Umschulung Bäcker/Bäckerin (HWK)

Brot und Brötchen zählen bei uns zu den wichtigsten Lebensmitteln. Deshalb wird Deutschland auch oft als „Land des Brotes“ bezeichnet. Das wird sich so schnell auch nicht ändern. Das Bäckerhandwerk zählt zu den ältesten und traditionsreichsten Handwerken und außerdem zu einem der wichtigsten Wirtschaftsfaktoren mit einer bedeutenden Ausbildungsleistung.

Bäcker/in ist ein anerkannter Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG) und der Handwerksordnung (HwO). Wer diesen Beruf aussüben möchte, sollte gern im Team arbeiten, kreativ sein und kundenorientiert handeln. Die notwendigen fachlichen Kenntnisse und Fertigkeiten lernen Sie im Rahmen unserer Umschulung:

Inhalte im Überblick:

• Herstellung verschiedener Brotsorten, Backwaren, Kleingebäck, Dauerbackwaren und Lebkuchen
• Rohstoffe auswählen, dosieren und nach Rezept zusammenführen
• Teige ansetzen, kneten, aufarbeiten und formen
• Backöfen und Backgeräte heizen, bedienen und warten,  
• Makronen-, Bienenstich- und Baisermassen herstellen
• in Backformen abfüllen/auf Backbleche aufbringen
• Backprozess überwachen
• Überzüge, Füllungen und Cremes herstellen
• Spritzschokolade zubereiten
• Torten, Desserts, Süßspeisen und Speiseeis herstellen
• Strudel, Eierspeisen, Gemüsekuchen und Salate zubereiten/anrichten
• neue Speisen entwickeln
• Kunden beraten und Waren verkaufen
• Geräte und Maschinen reinigen, pflegen u. warten

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